Uma receita prática para o almoço, com frango bem temperado, pele dourada e batatas macias que assam junto e absorvem todo o sabor do tempero.
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 800 g de batatas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1. Tempere o frango
Coloque os pedaços de frango em uma tigela.
Acrescente o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, o orégano, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem, envolvendo todos os pedaços com o tempero.
Se possível, deixe descansar por 30 minutos para intensificar o sabor.
2. Prepare as batatas
Descasque as batatas e corte em pedaços médios.
Não faça pedaços muito pequenos, pois eles podem cozinhar e dourar antes do frango terminar.
Tempere levemente com sal e misture.
3. Monte a assadeira
Preaqueça o forno a 200 °C.
Distribua as batatas e a cebola em uma assadeira.
Coloque os pedaços de frango por cima, deixando espaço entre eles.
Regue com o restante do tempero da tigela.
4. Asse
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Depois desse período, retire o papel-alumínio.
Volte a assadeira ao forno e asse por mais 30 a 40 minutos, até o frango ficar bem dourado e as batatas macias.
Durante a etapa final, você pode regar o frango com o caldo formado na própria assadeira.
5. Finalize
Quando o frango estiver dourado e completamente cozido, retire do forno.
Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.
Como deixar o frango bem dourado?
O segredo é retirar o papel-alumínio na parte final do cozimento.
Assim, o calor do forno age diretamente sobre a superfície do frango.
Também evite colocar os pedaços muito próximos uns dos outros.
Quanto mais espaço houver, melhor será a circulação do calor.
Como deixar as batatas macias por dentro?
Corte as batatas em pedaços de tamanho semelhante.
Dessa maneira, elas cozinham de maneira mais uniforme.
Se forem muito grandes, podem permanecer duras enquanto o frango já estiver dourado.
Posso usar peito de frango?
Sim.
Porém, o peito possui menos gordura e pode ressecar com mais facilidade.
Se optar por utilizá-lo, fique atento ao tempo de forno e evite assar além do necessário.
Preciso deixar o frango marinando?
Não é obrigatório.
Os 30 minutos indicados já ajudam a incorporar o tempero, mas você também pode preparar e levar ao forno imediatamente.
Se tiver tempo, deixar o frango temperado por algumas horas na geladeira pode intensificar ainda mais o sabor.
Posso acrescentar outros legumes?
Sim.
Cenoura, cebola, pimentão e outros legumes podem ser adicionados à assadeira.
Prefira cortar os ingredientes em tamanhos que permitam que todos terminem o cozimento aproximadamente no mesmo período.
Como saber se o frango está pronto?
A carne deve estar completamente cozida por dentro, sem partes cruas.
Se tiver um termômetro culinário, utilize-o na parte mais espessa do frango, sem encostar no osso, para verificar a temperatura interna segura.
A aparência dourada por fora, sozinha, não é suficiente para determinar o cozimento.
Posso preparar essa receita com antecedência?
Você pode deixar o frango temperado previamente e mantê-lo refrigerado até o momento do preparo.
Isso facilita bastante a organização do almoço.
Dicas para acertar a receita
- Corte as batatas em tamanhos semelhantes.
- Não economize no tempero.
- Deixe o frango descansar no tempero quando possível.
- Não amontoe os pedaços na assadeira.
- Cubra inicialmente para ajudar no cozimento.
- Retire o papel-alumínio para dourar.
- Regue o frango com o próprio caldo durante a etapa final.
- Sirva logo depois de pronto.
Perguntas frequentes
Posso fazer frango assado somente com coxa?
Sim. A receita funciona muito bem utilizando apenas coxas ou apenas sobrecoxas.
Posso colocar batata-doce?
Sim. A batata-doce pode ser utilizada, mas o tempo de cozimento pode ser diferente dependendo do tamanho dos pedaços.
Preciso cozinhar a batata antes?
Não. Nesta receita, as batatas são assadas diretamente na mesma assadeira do frango.
Posso fazer sem limão?
Sim. O limão contribui para o tempero, mas pode ser substituído ou simplesmente retirado.
Por que meu frango ficou seco?
O excesso de tempo no forno pode ressecar a carne, principalmente cortes com pouca gordura. Evite assar além do necessário.
Em Resumo
O frango assado com batatas é uma receita prática para transformar ingredientes simples em uma refeição completa e saborosa.
Com um bom tempero, forno na temperatura adequada e atenção ao tempo de cozimento, o frango fica dourado por fora e suculento por dentro, enquanto as batatas ficam macias e cheias de sabor.