Rendimento: aproximadamente 12 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 1 hora
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Para o creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 1/2 caixinha de creme de leite
Para montar
- 12 morangos médios, firmes e sem folhas
Para a cobertura
- 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal, opcional
Como fazer o Morango Cravejado
Prepare os morangos
Lave os morangos cuidadosamente e retire as folhas.
Depois, seque muito bem cada fruta com papel-toalha. Essa etapa é importante porque o excesso de água pode prejudicar a aderência do creme e também a cobertura de chocolate.
Escolha morangos firmes, sem partes machucadas e, de preferência, com tamanhos parecidos.
Reserve.
Faça o creme
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.
Misture ainda com o fogo desligado para dissolver o leite em pó e evitar que fiquem muitos grumos.
Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente.
Cozinhe até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, chegando a uma consistência semelhante à de um brigadeiro mais firme.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Misture bem até obter um creme liso.
Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
Envolva os morangos
Com o creme já frio, pegue uma porção e abra delicadamente na palma da mão.
Coloque um morango no centro e envolva a fruta com o creme, deixando-a completamente coberta.
Feche bem para que o morango fique escondido no interior.
Repita o processo até utilizar todos os morangos.
Se o creme estiver muito grudando nas mãos, deixe-o alguns minutos na geladeira antes de continuar.
Depois de modelados, coloque os morangos sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.
Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para firmar.
Como fazer a cobertura de chocolate
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um recipiente próprio.
Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, fazendo intervalos curtos e mexendo entre eles para evitar que o chocolate queime.
Se desejar uma cobertura mais fluida, acrescente uma pequena quantidade de óleo de coco ou óleo vegetal e misture bem.
O chocolate deve ficar completamente derretido e uniforme.
Como banhar os morangos
Retire os morangos já firmes da geladeira.
Mergulhe cada unidade no chocolate derretido, cobrindo toda a superfície.
Deixe o excesso escorrer e coloque novamente sobre papel-manteiga.
Se quiser, enquanto o chocolate ainda estiver úmido, faça pequenos riscos com um garfo ou utilize uma colher para criar o efeito característico da superfície.
Esse acabamento dá ao doce uma aparência mais bonita e ajuda a deixar o Morango Cravejado diferente de um simples morango coberto com chocolate.
Leve à geladeira até o chocolate endurecer completamente.
Como deixar o Morango Cravejado bonito
A aparência do doce depende bastante de alguns cuidados durante a montagem.
O principal deles é secar muito bem os morangos depois da lavagem. A fruta precisa estar sem excesso de umidade antes de receber o creme.
Também é importante não fazer uma camada excessivamente grossa de creme. Uma quantidade equilibrada deixa o doce mais delicado e facilita o banho de chocolate.
Para o acabamento, o chocolate pode ser utilizado de maneira lisa ou com pequenos riscos e detalhes feitos enquanto ainda estiver derretido.
Morangos de tamanho semelhante também ajudam a deixar as unidades mais uniformes.
Qual chocolate usar?
O chocolate ao leite deixa o doce mais doce e suave, combinando bastante com o sabor do morango e do creme de leite em pó.
O chocolate meio amargo produz um contraste maior entre o doce do recheio e o sabor mais intenso da cobertura.
Para quem prefere sobremesas menos doces, o meio amargo costuma ser uma boa escolha.
Também é possível utilizar chocolate branco, mas o resultado ficará consideravelmente mais doce e delicado.
Posso usar morangos congelados?
O ideal é utilizar morangos frescos.
A fruta congelada libera bastante água durante o descongelamento, o que pode deixar o recheio úmido e dificultar a montagem.
Além disso, o morango fresco mantém melhor a textura e o formato dentro do doce.
Como evitar que o morango solte água?
Alguns cuidados ajudam bastante.
Primeiro, escolha frutas firmes e frescas.
Depois de lavar, seque cada morango cuidadosamente. Não deixe as frutas molhadas descansando por muito tempo antes da montagem.
Outra dica é evitar cortar os morangos. A fruta inteira conserva melhor seus líquidos naturais e mantém uma estrutura mais firme.
Também é importante consumir o doce relativamente rápido, pois o morango continua liberando umidade mesmo depois de montado.
Posso preparar o Morango Cravejado no dia anterior?
Sim, mas é melhor prepará-lo próximo do momento de servir.
Como existe uma fruta fresca dentro do doce, a textura pode mudar com o passar do tempo.
Se precisar preparar antecipadamente, mantenha as unidades refrigeradas em um recipiente fechado.
Evite deixar o doce fora da geladeira por períodos prolongados, principalmente em dias quentes.
Como conservar o Morango Cravejado?
Depois de pronto, mantenha o doce na geladeira, preferencialmente em um recipiente fechado.
O ideal é consumir em pouco tempo para aproveitar melhor a textura do morango e do creme.
Antes de servir, retire da geladeira apenas o que será consumido.
Como a receita contém fruta fresca, não é recomendado armazená-la por vários dias.
Posso fazer uma versão menor?
Sim.
A receita pode ser facilmente reduzida para uma quantidade menor de morangos.
Basta diminuir proporcionalmente os ingredientes do creme e da cobertura.
Essa opção é interessante quando o doce será preparado apenas para poucas pessoas ou quando você quer testar a receita antes de fazer uma quantidade maior.
Variações do Morango Cravejado
A receita pode ganhar pequenas mudanças sem perder sua característica.
Uma possibilidade é utilizar chocolate meio amargo na cobertura para equilibrar o dulçor.
Também é possível acrescentar coco ralado ao creme ou utilizar leite em pó na finalização.
Outra opção é fazer uma decoração com fios de chocolate branco sobre a cobertura já firme.
Para ocasiões especiais, os doces podem ser colocados em forminhas individuais e finalizados com pequenos detalhes de chocolate.
O que fazer se o creme ficar mole?
Se o creme não atingir a consistência necessária para envolver os morangos, coloque-o novamente na panela e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.
Mexa constantemente até que fique mais firme.
Depois, deixe esfriar completamente antes de tentar modelar novamente.
É importante lembrar que o creme fica mais consistente depois de frio.
Por que o chocolate não endureceu?
Isso pode acontecer quando o chocolate foi derretido de maneira inadequada ou quando recebeu líquido em excesso.
Ao derreter chocolate, evite qualquer contato com água.
Também é importante não aquecê-lo demais.
Depois de banhar os doces, a refrigeração ajuda a acelerar o processo de endurecimento.
Perguntas frequentes
O Morango Cravejado precisa ficar na geladeira?
Sim. Como a receita utiliza morangos frescos e creme, o doce deve ser mantido refrigerado até o momento de servir.
Posso usar chocolate branco?
Pode. O chocolate branco combina com o morango e deixa o doce mais doce e delicado.
Preciso usar leite em pó no creme?
O leite em pó ajuda a dar sabor e consistência ao recheio. Para manter a característica da receita, é recomendado utilizá-lo.
Posso fazer com morangos grandes?
Sim. Morangos maiores podem ser utilizados, mas será necessário ajustar a quantidade de creme usada para envolver cada fruta.
Posso colocar o doce no congelador?
Não é a melhor opção. O congelamento pode alterar a textura do morango depois do descongelamento.
Quanto tempo o Morango Cravejado dura?
Por conter morango fresco, o ideal é consumir o doce em pouco tempo e mantê-lo sempre refrigerado.
Afinal
O Morango Cravejado é uma sobremesa que combina morango fresco, creme de leite em pó e uma cobertura de chocolate em uma única mordida.
Apesar de ter uma aparência sofisticada, o preparo é relativamente simples e pode ser feito em casa sem equipamentos especiais.
O segredo está principalmente em escolher morangos firmes, secá-los muito bem, preparar um creme com consistência adequada e trabalhar o chocolate com cuidado.
O resultado é um doce bonito, cremoso por fora, com a surpresa do morango inteiro no centro e uma cobertura de chocolate que completa a receita.
É uma opção interessante para festas, encontros, sobremesas especiais ou simplesmente para preparar quando bate aquela vontade de comer um doce diferente.