Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de champignons fatiados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1/2 xícara de água, se necessário
Para servir
- Arroz branco
- Batata palha
Como fazer o strogonoff de frango
1. Prepare o frango
Corte o peito de frango em cubos pequenos e uniformes.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.
Evite cortar pedaços muito grandes, pois eles podem demorar mais para cozinhar e dificultar um cozimento uniforme.
2. Doure o frango
Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e coloque o óleo.
Adicione o frango aos poucos, evitando deixar os pedaços amontoados.
Doure por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido e levemente dourado.
Se necessário, faça essa etapa em duas partes.
Retire o frango da panela e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho
Na mesma panela, coloque a cebola picada.
Refogue até começar a ficar transparente.
Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, tomando cuidado para não queimá-lo.
O fundo da panela pode conter pequenos pedaços dourados do frango. Eles ajudam a deixar o molho mais saboroso.
4. Prepare o molho
Volte o frango para a panela.
Acrescente o molho de tomate, o ketchup e a mostarda.
Misture bem para envolver todos os pedaços de frango.
Adicione os champignons e, se perceber que o molho está muito espesso, coloque um pouco de água.
Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
5. Acrescente o creme de leite
Desligue o fogo ou reduza para o mínimo antes de acrescentar o creme de leite.
Misture delicadamente até o molho ficar uniforme e cremoso.
Evite deixar o creme de leite ferver por muito tempo, pois o molho pode perder parte da textura cremosa.
Prove e ajuste o sal, se necessário.
Como deixar o strogonoff mais cremoso?
Alguns cuidados simples ajudam a conseguir um molho mais encorpado.
Doure bem o frango. O dourado acrescenta sabor à preparação.
Não coloque água em excesso. O molho deve ficar cremoso, e não muito líquido.
Acrescente o creme de leite no final. Isso ajuda a preservar a textura do molho.
Não cozinhe o frango por tempo exagerado. Peito de frango pode ficar seco quando passa muito tempo no fogo.
Qual parte do frango usar?
O peito de frango é uma das opções mais utilizadas porque é fácil de encontrar e permite cortar cubos uniformes.
Também é possível preparar a receita com outras partes desossadas do frango.
Carnes mais macias e com um pouco mais de gordura podem resultar em uma preparação ainda mais suculenta.
O importante é retirar ossos e excesso de pele quando necessário e cortar os pedaços em tamanhos semelhantes.
Posso usar frango desfiado?
Sim.
O strogonoff também pode ser preparado com frango cozido e desfiado.
Nesse caso, o preparo fica ainda mais rápido, principalmente quando já existe frango pronto na geladeira.
Depois de preparar o molho, basta acrescentar o frango desfiado e deixar aquecer antes de colocar o creme de leite.
Posso fazer sem champignon?
Sim.
O champignon é opcional e pode ser retirado da receita sem comprometer o preparo.
Quem não gosta de cogumelos pode simplesmente não utilizá-los.
A receita continuará cremosa e saborosa.
Ketchup e mostarda são obrigatórios?
Eles fazem parte da versão mais comum do strogonoff brasileiro e ajudam a construir o sabor característico do molho.
A quantidade pode ser ajustada de acordo com a preferência.
Se você gosta de um sabor mais suave, reduza a quantidade de mostarda.
Para uma preparação mais adocicada, pode aumentar levemente o ketchup.
O importante é manter o equilíbrio entre os ingredientes.
Posso substituir o creme de leite?
Sim.
Existem diferentes versões de strogonoff que utilizam ingredientes variados para deixar o molho cremoso.
O creme de leite, porém, é uma das opções mais práticas e conhecidas.
Se fizer uma substituição, considere que o sabor e a textura finais poderão mudar.
Como evitar que o frango fique seco?
O principal cuidado é não cozinhar o frango por tempo excessivo.
Corte os pedaços em tamanhos semelhantes e utilize fogo suficiente para dourá-los rapidamente.
Também é importante evitar deixar a carne muito tempo no fogo depois que estiver cozida.
Ao voltar para o molho, deixe apenas o tempo necessário para incorporar os sabores.
Posso fazer o strogonoff com antecedência?
Sim.
O strogonoff pode ser preparado algumas horas antes de ser servido.
Depois do preparo, deixe esfriar adequadamente e mantenha refrigerado até o momento de aquecer.
Na hora de servir, aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente.
Se o molho estiver mais espesso depois de refrigerado, uma pequena quantidade de água ou leite pode ajudar a recuperar a textura.
Como conservar o strogonoff?
Depois de pronto, coloque o strogonoff em um recipiente fechado e leve à geladeira.
Evite deixar a preparação por muito tempo em temperatura ambiente.
Na hora de consumir, aqueça apenas a quantidade que será servida.
Isso ajuda a preservar melhor a qualidade da receita.
Posso congelar o strogonoff?
É possível congelar, mas o resultado pode sofrer alguma alteração na textura do molho por causa do creme de leite.
Se a intenção for congelar, uma alternativa é preparar o frango e o molho antes de adicionar o creme de leite.
Depois de descongelar e aquecer, acrescente o creme de leite no final.
Essa estratégia ajuda a manter uma textura mais agradável.
O que combina com strogonoff de frango?
Os acompanhamentos mais tradicionais são arroz branco e batata palha.
Também é possível servir com:
- arroz integral;
- batata cozida;
- purê de batatas;
- salada verde;
- legumes cozidos;
- arroz com cenoura.
Para uma refeição simples e clássica, arroz branco e batata palha continuam sendo uma excelente combinação.
Variações do strogonoff
A mesma base pode ser utilizada para criar outras versões.
Você pode substituir o frango por:
- carne bovina;
- camarão;
- cogumelos;
- palmito;
- legumes.
Também é possível acrescentar ingredientes como milho ou ervilhas, embora essas opções não façam parte da versão mais tradicional.
O importante é adaptar a receita ao seu gosto sem exagerar na quantidade de ingredientes, para que o molho continue equilibrado.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite de caixinha?
Sim. O creme de leite de caixinha funciona muito bem para essa receita e é uma opção prática.
Posso fazer strogonoff sem ketchup?
Sim. O ketchup pode ser reduzido ou substituído por uma pequena quantidade adicional de molho de tomate, mas o sabor final será diferente.
O strogonoff pode ficar muito líquido?
Pode. Isso geralmente acontece quando há excesso de líquido no molho. Nesse caso, deixe cozinhar por alguns minutos antes de acrescentar o creme de leite.
Posso usar frango congelado?
É melhor descongelar completamente o frango antes do preparo para garantir um cozimento uniforme.
Posso fazer essa receita sem mostarda?
Sim. A mostarda pode ser retirada, mas ela contribui para o sabor característico do prato.
Por que meu strogonoff ficou sem sabor?
Dourar bem o frango e temperar adequadamente a carne antes do preparo faz bastante diferença. Também é importante equilibrar ketchup, mostarda, molho de tomate e sal.
Afinal
O strogonoff de frango cremoso é uma receita prática, saborosa e versátil para o almoço ou jantar.
Com ingredientes simples e alguns cuidados no preparo, é possível conseguir um frango macio envolvido por um molho cremoso e equilibrado.
O segredo está em dourar bem o frango, controlar a quantidade de líquido e acrescentar o creme de leite no final do preparo.
Servido com arroz branco e batata palha, o prato se transforma em uma refeição completa e clássica que continua fazendo sucesso à mesa.