O bife acebolado é uma receita prática para o dia a dia. Com poucos ingredientes, é possível preparar uma carne dourada e suculenta acompanhada de cebolas macias e saborosas.
Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 4 bifes de contrafilé, alcatra ou outra carne de sua preferência
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de molho inglês, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de água
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1. Tempere os bifes
Coloque os bifes em um recipiente.
Tempere os dois lados com sal, pimenta-do-reino e alho.
Se desejar, acrescente o molho inglês e espalhe bem.
Deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara a frigideira.
2. Doure os bifes
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione o óleo.
Quando estiver quente, coloque os bifes, deixando espaço entre eles.
Doure de um lado e depois vire para dourar o outro.
O tempo dependerá da espessura dos bifes e do ponto desejado.
Retire a carne da frigideira e reserve.
3. Prepare as cebolas
Na mesma frigideira, coloque a manteiga.
Acrescente as cebolas cortadas em rodelas.
Mexa bem, aproveitando os resíduos dourados deixados pela carne.
Cozinhe até as cebolas começarem a ficar macias e douradas.
4. Prepare o molho
Acrescente a água aos poucos.
Mexa para incorporar os sabores que ficaram no fundo da frigideira.
Deixe cozinhar por alguns minutos, até formar um molho leve.
5. Finalize
Volte os bifes para a frigideira.
Cubra com as cebolas e deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas para aquecer a carne e incorporar os sabores.
Finalize com cheiro-verde.
Sirva imediatamente.
Como deixar o bife macio?
Evite cozinhar a carne por tempo excessivo.
Bifes muito finos podem passar rapidamente do ponto e ficar ressecados.
Também é importante aquecer bem a frigideira antes de colocar a carne.
Qual carne usar?
Contrafilé e alcatra são boas opções para preparar bifes na frigideira.
Outros cortes também podem ser utilizados, desde que sejam adequados para esse tipo de preparo.
Como deixar a cebola bem dourada?
Não coloque água logo no início.
Deixe a cebola cozinhar na frigideira até começar a dourar.
Depois, acrescente a água para soltar os sabores que ficaram no fundo e formar o molho.
Posso fazer o bife acebolado sem manteiga?
Sim.
O óleo pode ser utilizado sozinho.
A manteiga é acrescentada principalmente para proporcionar mais sabor ao preparo.
Posso acrescentar tomate?
Sim.
Tomate em rodelas ou picado pode ser acrescentado no final do preparo para criar uma versão diferente.
Posso usar cebola roxa?
Sim.
A cebola roxa pode ser utilizada no lugar da cebola tradicional.
Ela apresenta sabor e aparência um pouco diferentes, mas combina muito bem com a carne.
O que servir com bife acebolado?
O prato combina muito bem com acompanhamentos simples, como:
- arroz branco;
- feijão;
- batatas;
- purê de batata;
- salada;
- legumes refogados.
Dicas para acertar a receita
- Retire os bifes da geladeira alguns minutos antes do preparo.
- Aqueça bem a frigideira.
- Não coloque muitos bifes de uma vez.
- Evite apertar a carne enquanto ela cozinha.
- Doure os bifes antes de preparar as cebolas.
- Aproveite os resíduos da frigideira para fazer o molho.
- Não cozinhe a carne além do necessário.
- Sirva logo depois do preparo.
Perguntas frequentes
Qual é a melhor carne para bife acebolado?
Contrafilé e alcatra são boas opções, mas outros cortes adequados para preparo rápido também podem ser utilizados.
Por que meu bife ficou duro?
O excesso de cozimento é uma das causas mais comuns. A espessura do corte e o tipo de carne também influenciam a textura.
Posso fazer bife acebolado na panela?
Sim. Uma frigideira ou panela larga funciona bem para esse preparo.
Preciso marinar o bife?
Não. Um tempero simples feito pouco antes do preparo já funciona muito bem.
Posso usar cebola roxa?
Sim. Ela pode substituir a cebola tradicional sem problemas.
Posso preparar o bife acebolado com antecedência?
É possível, mas o ideal é consumir logo após o preparo para preservar melhor a textura da carne.
Em Resumo
O bife acebolado é uma receita prática para quando você quer preparar uma refeição saborosa sem passar muito tempo na cozinha.
O segredo está em dourar bem a carne, controlar o tempo de cozimento e aproveitar os sabores da frigideira para preparar as cebolas e o molho.
Com arroz, feijão e uma salada, o resultado é uma refeição simples e completa.