O grostoli é uma receita tradicional de massa frita, conhecida pelo formato trançado, pela textura crocante por fora e pelo sabor levemente adocicado. É simples de preparar e combina muito bem com café ou chá.
Também chamado de cueca virada em algumas regiões do Brasil, o grostoli pode ser servido puro ou finalizado com açúcar e canela. A receita leva ingredientes básicos e é uma ótima opção para o café da tarde.
Informações da receita
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de fritura: aproximadamente 20 minutos
Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos
Rendimento: aproximadamente 30 unidades
Dificuldade: Fácil
Categoria: Lanches e doces
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre;
- 1 colher de chá de fermento químico em pó;
- 1 pitada de sal;
- Óleo para fritar.
Para finalizar
- Açúcar a gosto;
- Canela em pó a gosto.
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite, a cachaça ou o vinagre e o sal.
Misture bem até que os ingredientes fiquem incorporados.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando inicialmente com uma colher.
Quando a massa começar a ficar mais firme, passe a misturar com as mãos.
Adicione o fermento e continue sovando até obter uma massa lisa, macia e que não grude excessivamente nas mãos.
Se necessário, acrescente pequenas quantidades de farinha, mas evite exagerar para não deixar o grostoli pesado.
2. Deixe a massa descansar
Cubra a massa e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Esse período ajuda a massa a ficar mais fácil de abrir e modelar.
3. Abra a massa
Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície limpa.
Divida a massa em partes e abra cada uma com um rolo até formar uma camada fina.
Quanto mais fina a massa, mais crocante tende a ficar o grostoli depois de frito.
4. Corte e modele
Corte a massa em retângulos de tamanho semelhante.
Faça um pequeno corte no centro de cada retângulo.
Passe uma das pontas pelo corte central, formando o tradicional formato torcido do grostoli.
Repita o processo até utilizar toda a massa.
5. Frite
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio.
Quando estiver quente, coloque os grostolis aos poucos para fritar. Evite colocar muitas unidades de uma vez, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo.
Frite até que fiquem dourados dos dois lados.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
6. Finalize
Enquanto ainda estiverem mornos, passe os grostolis em uma mistura de açúcar e canela.
Sirva em seguida ou depois que esfriarem completamente.
Dicas para fazer um grostoli sequinho
- Abra a massa bem fina para conseguir uma textura mais crocante.
- Não deixe o óleo frio, pois a massa pode absorver muito óleo.
- Evite fritar muitas unidades ao mesmo tempo.
- Mantenha o fogo controlado para que o grostoli doure sem queimar.
- Escorra bem depois da fritura.
- Espere o óleo voltar à temperatura adequada antes de colocar uma nova porção.
Por que colocar cachaça ou vinagre na massa?
Uma pequena quantidade de cachaça ou vinagre é tradicional em algumas receitas de grostoli e pode ajudar a deixar a massa com uma textura mais leve e crocante depois da fritura.
O ingrediente é usado em pequena quantidade e não deixa o sabor da receita forte.
Como conservar o grostoli?
Depois que os grostolis estiverem completamente frios, coloque-os em um recipiente com tampa e mantenha em local seco e protegido da umidade.
Evite guardar enquanto ainda estiverem quentes, pois o vapor pode deixá-los murchos.
Com o que servir?
O grostoli combina muito bem com café, chá, leite ou outras bebidas quentes.
A combinação de açúcar e canela já é suficiente para finalizar a receita, mas também é possível servi-lo sem cobertura para quem prefere um sabor menos doce.
Afinal
O grostoli caseiro é uma receita simples, econômica e cheia de sabor. Com uma massa fácil de preparar e poucos ingredientes, é possível fazer uma grande quantidade para servir no café da tarde ou em momentos especiais.
O segredo para conseguir um bom resultado está principalmente em abrir a massa fina, controlar a temperatura do óleo e escorrer bem os grostolis depois da fritura.