Biscoito do Round 6: receita de Dalgona Candy

Informações da receita

Rendimento: 4 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Dificuldade: média

Ingredientes

4 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o formato

Cortadores pequenos de biscoito, como estrela, círculo, coração ou guarda-chuva
Papel-manteiga

Como fazer o Biscoito do Round 6

1. Separe os utensílios

Antes de começar, deixe todos os utensílios preparados.

Coloque uma folha de papel-manteiga sobre uma superfície plana.

Separe também o cortador que será utilizado para marcar o desenho no doce.

Essa organização é importante porque o caramelo endurece rapidamente depois de retirado do fogo.

2. Derreta o açúcar

Coloque o açúcar em uma pequena panela ou concha de metal com fundo mais espesso.

Leve ao fogo baixo.

Deixe o açúcar começar a derreter lentamente.

Quando as bordas começarem a ficar líquidas, mexa delicadamente com um palito de madeira ou utensílio resistente ao calor, trazendo o açúcar das bordas para o centro.

Continue até obter um caramelo completamente líquido e com coloração dourada clara.

Evite deixar o açúcar escurecer demais, pois isso pode deixar o doce com sabor amargo.

3. Acrescente o bicarbonato

Retire o recipiente do fogo.

Acrescente o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.

A mistura vai começar a espumar e ficar mais clara.

Essa reação é responsável pela textura característica da Dalgona Candy.

Não coloque bicarbonato em excesso. Uma quantidade maior não significa necessariamente um doce mais aerado e pode deixar um sabor desagradável.

4. Forme o doce

Despeje rapidamente uma pequena porção da mistura sobre o papel-manteiga.

Cubra com outro pedaço de papel-manteiga ou utilize uma superfície adequada para pressionar.

Achate delicadamente até formar um disco fino.

Não pressione demais, pois o doce pode ficar excessivamente fino e quebrar com facilidade.

5. Faça o desenho

Retire cuidadosamente o papel-manteiga da parte superior.

Enquanto o doce ainda estiver quente e maleável, pressione o cortador escolhido no centro.

Não corte completamente.

A ideia é deixar apenas a marca do desenho na superfície, como acontece na Dalgona apresentada em Round 6.

Retire o cortador com cuidado.

6. Deixe esfriar

Deixe os doces descansarem em temperatura ambiente até ficarem completamente firmes.

Depois de frios, eles terão uma textura leve, seca e quebradiça.

O Biscoito do Round 6 está pronto para servir.

Qual é o segredo para fazer Dalgona Candy?

O principal segredo é controlar o fogo e trabalhar rapidamente.

O açúcar precisa derreter completamente sem queimar.

Depois que o bicarbonato é acrescentado, a mistura muda rapidamente de textura. Por isso, os utensílios e o local onde o doce será colocado precisam estar preparados antes do início do preparo.

Também é importante não exagerar no bicarbonato, pois isso pode alterar o sabor e a aparência.

Por que o bicarbonato é usado?

O bicarbonato reage com o açúcar caramelizado e faz a mistura expandir, criando pequenas bolhas de ar.

É essa reação que deixa a Dalgona mais leve e com a aparência característica.

Uma quantidade pequena já é suficiente para provocar o efeito desejado.

Posso usar outro tipo de açúcar?

O açúcar branco refinado é uma das opções mais simples para essa receita.

Outros tipos de açúcar podem apresentar diferenças na velocidade de derretimento, na cor e na textura do caramelo.

Para quem está fazendo Dalgona pela primeira vez, o açúcar branco comum facilita o controle do preparo.

Posso fazer a receita sem bicarbonato?

É possível derreter o açúcar e formar um doce semelhante a um caramelo, mas ele não terá a mesma textura aerada e característica da Dalgona Candy.

O bicarbonato é justamente o ingrediente responsável pela reação que cria essa aparência.

Como evitar que o açúcar queime?

Mantenha o fogo baixo e acompanhe o açúcar constantemente.

Assim que começar a derreter, mexa delicadamente para ajudar a uniformizar o caramelo.

Não deixe o açúcar atingir uma coloração muito escura.

O ponto ideal é um tom dourado claro, sem aparência de açúcar queimado.

Posso usar uma frigideira?

Sim.

Uma frigideira pequena, de preferência com fundo mais espesso, pode ser utilizada.

O importante é escolher um recipiente que permita controlar bem o açúcar e que seja adequado para trabalhar com temperaturas elevadas.

Como fazer o desenho igual ao do Round 6?

O desenho pode ser feito com pequenos cortadores próprios para confeitaria.

Depois de espalhar o caramelo, pressione o cortador sobre a superfície sem atravessar completamente o doce.

É possível utilizar formatos como:

círculo;
estrela;
coração;
guarda-chuva.

O objetivo é criar uma marca bem definida que possa ser identificada na superfície.

Por que minha Dalgona ficou muito escura?

Isso geralmente acontece quando o açúcar permanece no fogo por tempo excessivo.

Quanto mais o caramelo cozinha, mais escuro ele fica e maior é a possibilidade de adquirir sabor amargo.

Para uma Dalgona mais clara e delicada, retire do fogo assim que o açúcar estiver completamente derretido e com coloração dourada.

Por que minha Dalgona ficou muito dura?

A Dalgona naturalmente fica firme e quebradiça depois de esfriar.

Porém, se estiver muito escura ou com sabor intenso de caramelo queimado, pode ter passado do ponto.

A espessura também influencia a textura. Um disco muito espesso pode ficar mais difícil de quebrar.

Como armazenar a Dalgona Candy?

Depois que estiver completamente fria, guarde em um recipiente bem fechado e protegido da umidade.

A umidade do ambiente pode alterar a textura e deixar o doce pegajoso.

Mantenha em local seco e consuma preferencialmente enquanto estiver com boa textura.

Cuidados importantes durante o preparo

O caramelo utilizado na receita fica extremamente quente e pode provocar queimaduras graves.

Por isso, tenha cuidado durante todas as etapas.

Não toque na calda com os dedos, não prove enquanto estiver quente e mantenha crianças afastadas do fogão e do caramelo.

Também evite despejar água sobre o caramelo quente, pois isso pode provocar respingos e acidentes.

Perguntas frequentes

Dalgona Candy é um biscoito?

Embora seja frequentemente chamado de biscoito, a Dalgona Candy é um doce feito principalmente de açúcar caramelizado e bicarbonato de sódio. A textura é seca, leve e quebradiça.

Qual bicarbonato devo usar?

Utilize bicarbonato de sódio próprio para uso culinário.

Posso usar fermento químico no lugar do bicarbonato?

Não é uma substituição direta. O fermento químico possui outros ingredientes e não produz necessariamente o mesmo resultado.

Posso fazer Dalgona com crianças?

O preparo exige muito cuidado porque o caramelo fica extremamente quente. Crianças não devem manusear o açúcar derretido nem ficar próximas durante essa etapa.

Posso fazer desenhos diferentes?

Sim. Estrela, coração, círculo e guarda-chuva são algumas possibilidades. O desenho depende do cortador utilizado.

Por que a mistura espuma quando coloco o bicarbonato?

O bicarbonato reage com o caramelo e libera gás, formando pequenas bolhas na mistura. É isso que cria a textura característica da Dalgona.

Afinal

O Biscoito do Round 6, conhecido como Dalgona Candy, é uma receita simples em quantidade de ingredientes, mas que exige atenção durante o preparo.

O açúcar precisa ser derretido cuidadosamente, o bicarbonato deve ser utilizado em pequena quantidade e a mistura precisa ser moldada rapidamente antes de endurecer.

O resultado é um doce fino, leve e quebradiço, com uma marca decorativa no centro que ficou conhecida mundialmente por causa da série Round 6.

Com alguns cuidados, é possível preparar a Dalgona em casa e reproduzir a aparência característica do doce de uma forma simples e divertida.